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材料：


梅花肉絲半斤、韭黃段300克、銀芽110克、綠竹筍絲200克、辣椒絲少許


、蒜碎少許、紅蔥頭碎、蛋白、蛋皮


 


醃料：


鹽少許、糖少許、雞粉適量、太白粉少許、香油少許、白胡椒適量。


 


調味料：


蠔油3大匙、雞粉2茶匙、糖少許、紹興酒少許、太白粉水少許。


 


作法：


 


1.肉絲醃醃料，加入油，入油鍋過油盛起備用。


 


2.以一顆蛋過篩，加入一茶匙的太白粉水來煎蛋皮。


 


3.炒鍋爆香紅蔥頭碎,蒜碎,下肉絲,加一點水,下蠔油、雞粉、糖調味，下韭黃、銀芽、筍、辣椒絲拌炒後，勾芡點香盛起。


 


4.用蛋皮包起食材，灑上少許紅椒粉即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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