黃景龍-【合菜玳瑁】


材料：蛋2顆、肉絲1/2杯、銀菜110克、粉絲1把、韭黃110克、蔥末1大匙、薑末1大匙、紅蘿蔔絲2大匙


 


醃料：醬油1大匙、水2大匙、太白粉1/2小匙


 


調味料：鹽1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、麻油1大匙、醬油1大匙


 


做法：


1.粉絲泡軟、剪對半，肉絲加入醃料拌勻略醃；韭黃洗淨、切長段；銀芽洗淨


 


2.熱油鍋，加入4大匙油，放蔥末、薑末爆香，再放肉絲炒散後，加粉絲拌炒一下，最後將菠菜、銀芽、胡蘿蔔絲及鹽、胡椒粉、麻油、醬油加入一起拌炒均勻，即可盛出裝盤


 


3.蛋打散，取一平底鍋燒熱，刷上少許油，將蛋汁倒入，以小火煎成圓形蛋皮取出，覆蓋於炒好的餡料上即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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