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溫國智師傅-烏魚芋香米粉


 


材料：


烏魚200公克、芋頭150公克、粗米粉300公克、地瓜粉100公克、香菇絲20公克、筍絲20公克、芹菜20公克、蒜苗20公克、蝦米10公克、蔥20公克


 


調味料：


鹽1大匙又1小匙、雞粉2大匙、米酒1大匙、胡椒粉1大匙又1小匙


 


做法：


1.蔥切段、蒜苗和芹菜切珠狀、芋頭切小塊


2.烏魚由腹部切開清洗後切塊


3.魚塊加入米酒、胡椒粉、鹽拌醃，沾取地瓜粉靜置返潮


4.起鍋熱油以150度放入烏魚塊炸至外表定型取出瀝油


5.利用原鍋餘油放入香菇絲炒香，加入蝦米、蔥爆香


6.放入芋頭、水、筍絲拌炒，加入鹽、雞粉、胡椒粉調味，加粗米粉、烏魚塊煮10分鐘


7.撒入胡椒粉調味後起鍋，再加入芹菜末、蒜苗末即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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