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食全食美2007 05月08日 料理食材


【來賓】：柯俊年
【菜名】：筊白烤鴨絲


【材料】：烤鴨胸 3 00g 、茭白筍 200g 、木耳 100g、香菜 20g、辣椒1根


【調味料】：
干貝粉1/2大匙、香油1小匙、胡椒粉少許


【做法】：
1筊白筍去殼切片後切絲，木耳切絲，辣椒去籽切絲。


2鴨胸肉先對切後去骨，順著鴨肉紋路切成絲狀。


3起鍋熱油後放入筊白筍此時轉中火下去拌炒，等筊白筍沾上少許油後，再把木耳放入炒香，加入水後開始轉大火等湯汁稍稍收乾後，再加入干貝粉、胡椒粉調味。


4接著再放入辣椒絲和鴨胸肉稍稍拌炒一下後，最後起鍋前再撒上香菜和香油即完成這道好吃料理。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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