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駱進漢師傅-沙拉過貓球


 


材料：


過貓400公克、沙拉醬1條、細柴魚1包、鮭魚卵150公克、干貝10個


 


調味料：


淡色醬油200cc、白醋200cc、糖50公克、香油50cc、沙拉油50cc、白芝麻50公克、鹽少許


 


做法：


1.過貓挑去老梗、白芝麻切碎備用


2.滾水鍋中放入少許鹽、糖，放入過貓燙軟撈出漂涼


3.鍋中放入淡色醬油、白醋，容器中放入糖、沙拉油、香油拌勻後倒入混合


4.煮至糖融化後熄火盛出，加入白芝麻拌成和風醬汁


5.過貓擰乾水份切成細末，取適量過貓捏成球型排盤


6.乾鍋放入干貝煎煮出水後瀝乾，再將干貝煎至金黃盛出，撒少許鹽調味


7.過貓球擠上沙拉醬，放上鮭魚卵、柴魚片，排入干貝，淋入和風醬汁調味即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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