close


林美慧老師-水晶餃


 


材料：


澄粉1又1/2杯、滾水1杯、豬油1大匙、蝦仁1/2斤、熟筍丁1/2碗、絞肥肉2大匙


 


調味料：


鹽少許、胡椒粉少許、太白粉少許


 


做法：


1.蝦仁切丁，容器中放入蝦仁丁、絞肥肉、鹽、胡椒粉拌勻


2.加入熟筍丁，放入太白粉混合成為餡料


3.容器中放入澄粉，沖入滾水，加入豬油，揉成麵糰，搓揉成長條後切分為小塊


4.將麵糰壓成圓片，包入內餡捏成餃子狀，放入蒸鍋中用大火蒸5分鐘即可


 


 


 


 


廚師叮嚀：


1.未使用的麵皮可將紙巾弄濕後覆蓋保存，比較不容易乾掉 


2.壓麵皮時可用力壓成大片，包的時候比較好包


3.麵糰如果變硬時，可用蒸氣略蒸一下即可回軟


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/29173849/track

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()