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蔡季芳老師-洋菇雞肉派


 


材料：


中筋麵粉3杯、二砂糖2大匙、即溶酵母粉1又1/2小匙、水1又1/4杯、橄欖油1大匙、蒸熟去骨雞胸肉1副、洋蔥1/2個、洋菇片1/2斤、墨西哥香料少許、鹽適量、黑胡椒適量、披薩起司約1杯、蛋1粒


 


做法：


1.容器中放入中筋麵粉、砂糖、即溶酵母粉和水拌勻


2.淋入橄欖油揉成光滑麵糰，加蓋靜置發酵10-20分鐘備用


3.將雞胸肉去皮拉絲，和雞湯凍一起放入容器中備用


4.起鍋爆香洋蔥，放入雞肉、香料、黑胡椒、鹽調味，加入洋菇片成為內餡備用


5.將麵糰桿成大片，隔著防沾紙放入派盤，將麵皮分切成長條，以交叉方式疊成圓餅


6.放入餡料撒上起司絲，放上兩層交叉麵皮，鋪於烤盤上，刷一層蛋汁後鬆弛20分鐘


7.放入預熱150-160度的烤箱中烤25-30分鐘即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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