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料理美食王2007年8月30日的食譜



柯俊年-咖哩蹄筯煲


材料：


洋葱半顆  蒜20克  辣椒1根  嫩薑30克  葱2根  滷蹄筯300克  冬粉3把


調味料：


咖哩粉1大匙  蕃茄醬1大匙  香油1大匙  干貝粉1大匙  醬油1小匙  紅高梁醋適量


做法：


1. 葱切末，洋葱切絲，薑切末，辣椒切末，蒜切末，冬粉先泡軟再撈起略微切短備用


2. 鍋中燒熱1大匙油，先爆香洋蔥絲、薑末、蒜末和辣椒末，再加入咖哩粉轉小火炒香後，倒入蕃茄醬、紅高梁醋和醬油炒香，再加入500c.c.的水轉大火煮開


3. 接著放入滷蹄筯煮至膠質釋出，再加入干貝粉拌炒均勻，然後放入冬粉先轉小火炒至透明，再轉大火拌炒至湯汁收乾後，撒入葱花拌勻，起鍋前再淋入香油拌勻即可完成


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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