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阿基師五分鐘出好菜
鹹魚蒜香炒和牛


食材：
曹白鹹魚1大匙(先炸酥熟，剔骨取好肉)、大蒜頭粒100g(切片)、和牛片100g、雞高湯3大匙、蛋1顆、玉米粉1匙、蔥段50g(長2公分)


調味料：
紹興酒1大匙、蠔油1匙、糖1/4匙、七味粉


做法：
1.取一水晶碗，放入和牛片，加入半顆全蛋液、少許高湯、玉米粉1匙一起撈勻。
2.鹹魚剁肉備用。起油鍋，將蒜頭切片下鍋炸約40秒，至金黃酥香撈起濾油，灑上七味粉翻勻備用。
3.同上鍋底，熱2湯匙油，將醃過和牛片下鍋炒至5分熟後撈出備用。
4.同上鍋底油，爆香蔥段後，放入鹹魚、1湯匙高湯、1匙蠔油、糖1/4匙、紹興酒1大匙調味，再加入適量蒜片混合翻勻即可盛起，最後灑上少許蒜片提味即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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