歲月

老饕評審團：費奇 吳恩文 谷懷萱

菜名

材料
作法

醬筍苦瓜湯材料：
主材料：
醬筍、苦瓜、豆豉、丁香魚、鹽、薑、水、白醬油

醬筍蒸肉餅材料：
主材料：
醬筍、板豆腐、蛋1個、蒜頭、絞肉、糖、香油、青江菜、太白粉、醬油

醬筍苦瓜湯作法：

1. 苦瓜切塊備用。
   
2. 大骨湯煮滾後，放入醬筍、苦瓜、薑、丁香魚熬煮約半小時即可。
   
   
   *加入丁香魚可以增加香氣。

醬筍蒸肉餅作法：

1. 醬筍切小丁備用。
   
2. 將絞肉、板豆腐、蛋、香油、醬油、太白粉、醬筍拌勻備用。
   
3. 取一深碗內鋪一層保鮮膜，將豆腐鋪在底下，再將肉填入碗中，入蒸３０分鐘。
   
   *加入板豆腐可以增加口感和份量。
   


4. 青江菜汆燙後圍邊，將蒸好的肉餅扣出擺盤即可。

醃蘿蔔煎蛋材料：
主材料：
醃蘿蔔、蛋、秋葵

醃蘿蔔肉片卷材料：
主材料：
醃蘿蔔３兩、五花肉５兩、蒜苗１根、辣椒１根、米酒１湯匙、胡椒粉、香油、香菜、糖

醃蘿蔔煎蛋作法：

1. 醃蘿蔔片切小丁，秋葵切小丁備用。
   
2. 將醃蘿蔔丁和秋葵丁和蛋一起打散，入鍋煎至兩面金黃即可。
   
   
   *加入秋葵可以增加色澤和營養。

醃蘿蔔肉片卷作法：

1. 起油鍋放入肉片炒香，續入蒜苗、辣椒拌炒，炒至快熟時再放入蘿蔔片炒勻。


2. 起鍋後放涼，包入潤餅皮，加少許香菜捲起即可。
   
   
   *加入香菜可以增加香氣。