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冰冰好料理

 


























播出時間：07/02(三) 料理大對決



 
料理對決主題：百元熱炒炒翻天！炒牛肉
明星實習生：永遠的情歌王子─林志炫

來賓


礁溪冠翔四季飯店行政主廚─郭泰王




祥興樓國際餐飲集團京漾會館行政主廚─翁茂安



菜名




蔥爆牛肉煲




蠔油牛肉片



材料
作法



材料：
主材料：
大蔥、嫩中薑、欖菜、牛小排、蒜片
調味料：
蠔油、糖、胡椒粉、陳皮、太白粉、酒


作法：



  1. 牛小排切條備用。
  2. 用平底鍋將薑片稍煎出辣味，再下牛小排條略炒出焦色。
續入大蔥、蒜片、陳皮、米酒、蠔油、胡椒粉、欖菜拌炒至牛小排條9分熟，加入太白粉水略為勾芡後，起鍋倒入砂鍋中，熗些許紹興酒即完成。

材料：
主材料：
牛肉片、芥藍菜、蔥段、辣椒片、蛋、太白粉、袖珍菇
調味料：
蠔油、醬油、米酒、胡椒粉、水、鹽、糖、香油


作法：



  1. 牛肉片用醬油、蛋、太白粉抓馬，再加入沙拉油拌勻備用。
  2. 滾水中加鹽巴、沙拉油後，將芥藍菜入鍋川燙，瀝乾，放入盤中備用。
  3. 熱鍋加入冷油，放入牛肉片過油，撈起瀝油備用。
爆香蔥段、辣椒片，續入蠔油、醬油、米酒、水、糖、胡椒粉、袖珍菇、牛肉片拌勻後，勾薄芡，亮香油，盛盤蓋上芥藍菜即成。


 


 


 


 


 


 


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