芒果》料理DIY／香芒酥塔 【元氣周報／記者陳惠惠、周小仙／報導】（記者陳立凱／攝影）
 
材料：
冷凍起酥片5片、愛文芒果2個


辣椒糖水材料：
紅糖250公克、水250公克、肉桂棒1條、八角3個、柳橙皮1/2 湯匙、新鮮辣椒1條


做法：
1.將紅糖、水、肉桂棒、八角、柳橙皮、辣椒一起放進鍋子裡，用小火煮到開，關火後繼續悶10分鐘。
2.悶煮完成的辣椒糖漿，過篩除去雜質，備用。
3.把芒果肉用模型壓出5個圓柱型，起酥片同樣壓出5片圓型酥皮。
4.拿5個耐烤模型杯，依序倒入糖水、芒果肉、起酥片。
5.烤箱預熱後，以200度烤15分鐘，烤好後倒扣，取出香甜酥塔。


TIPS：糖漿裡放辣椒、八角？！沒錯，藉著香料的點綴，能讓芒果吃起來非常不同，香料芳香會隨著咀嚼充滿口中，微辛不辣，請大膽將八角、辣椒放入鍋中，一起煮成糖漿。


●今日達人／陳文祥
遠東飯店點心房主廚，善用鹹食香料替甜點加分，創造出有別於傳統的點心滋味。


【元氣周報】 


 


 


 


 


 

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