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紅鳳炒豬肝

材料:


豬肝1個、紅鳳菜300g、老薑10g、蔥段1大匙
醃料：
地瓜粉1大匙、蛋1/2顆、黑麻油
調味料：
黑麻油、米酒、鹽、沙茶醬、糖、胡椒粉、醬油


製作方法:


1.紅鳳菜去梗留葉備用。

2.豬肝漂水至表面變白後，去筋、順紋切0.5公分厚片，加入蛋、黑麻油、地瓜粉拌勻備用。

3.熱一油鍋至140度，下豬肝泡約20秒，盛出。

4.同鍋下麻油，爆香薑片，下紅鳳菜、水炒軟後，加入鹽、糖調味即可盛盤。

5.取一水晶碗，下沙茶醬、醬油、炒紅鳳菜的湯汁拌勻備用。

6.取另一鍋，加入麻油爆香蔥段，下作法3、醬汁炒勻後，加入米酒拌勻即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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