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陳力榮師傅-烤麩


材料：


麵筋1/2斤、香菇5朵、冬筍1顆、小豆乾2片、醬油2大匙、紹興酒1大匙、泡過木耳1/2兩、泡過金針1/2兩、毛豆1/2兩、冰糖1粒、香油少許


 


做法：


1.麵筋撕成小塊、豆干斜角切塊、香菇斜角切塊、木耳、筍子切塊備用


2.起鍋熱油以高油溫放入麵筋炸成金黃酥脆撈出瀝油，放入水中漂涼


3.原鍋內放入豆干炸酥後撈出，放入香菇、冬筍過油，倒入漏勺瀝乾油份備用


4.原鍋放入豆干、香菇、冬筍，加入金針、冰糖、醬油調味


5.放入麵筋、紹興酒、木耳後，加蓋燜煮至滾並且入味


6.以小火燒煮10-15分鐘，放入毛豆、香油即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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