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經濟下滑，物價高漲，菲力、沙朗、紐約克牛排，讓家庭主婦買不下手，為了因應不景氣，肉商和美國肉類協會，開發出比沙朗價格便宜1╱2以上的新部位－肩胛牛肉。《蘋果日報》特邀國立高雄餐旅學院陳寬定教授和烹飪老師溫蒂教大家掌握烹調原則，示範6道50元美味料理。報導╱張瑀庭 攝影╱吳朝奎、周頌德
| 對抗不景氣，窮則變，變則通的情況下，美國牛肉協會今年積極開發低價的肩胛部位，美國肉協處長吳秋衡說：「去年7-8月開始美國肩胛肉突然降價，價格約只是沙朗的一半，所以大家若是懂得撿這個便宜，用廚藝來加值，就能享有3種不同的口感。」 這塊肉目前不少燒肉店和火鍋店已開始採用，美國肉協看中這個低價消費的市場，年中決定大力推廣這塊肩胛肉，國立高雄餐旅學院陳寬定教授表示：「這塊肉上面的部分有均勻的雪花，可以帶替沙朗使用，但是價格卻只有沙朗的一半，善用這塊肉做菜，家庭主婦絕對可以省下不少錢。」 擅長小氣料理的烹飪老師溫蒂也表示：「這塊肉上面油花足，煎起牛排，有神戶牛排的油香但卻有咬勁，非常適合用來燒烤，下方可以當火鍋片或是燉煮都很美味。」 |
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肩胛牛肉介紹
這塊肉位於牛背肩胛，由於是牛隻肩部常動的部位，所以筋和韌帶比較多，目前超市和大賣場均修掉這些筋膜，改以梅花肉、梅花牛排、咖哩牛肉塊、壽喜燒片、梅花燒烤片等不同名稱呈現，而若是買的是梅花牛排，也可自行切塊，部分當牛排，部分炒肉或燉煮。 
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