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本日料理達人:許淑珍 小姐
[蒜香羊小排]
材料:
羊肩肉排8支 / 洋蔥1顆 / 巴西里少許 / 迷迭香1大匙
黑胡椒粒2匙 / 葡萄酒2大匙 / 橄欖油2大匙
水2大匙/ 鹽1小匙 / 糖2小匙
做法:
首先將羊小排放入蒜末1大匙&迷迭香2大匙
黑胡椒粒2大匙 紅酒以及少許的鹽巴醃漬四小時以上
使其完全入味後
緊接著起鍋將羊小排的骨頭朝內放置
以慢火煎約5分鐘至皮表兩面呈焦黃色後
將洋蔥絲舖於盤底再擺上煎好的羊小排
醬汁的部分:
先放入蒜片爆香加入蠔油 水 糖 黑胡椒
煮成醬汁後淋在羊小排上 最後撒上少許巴西里末
就大功告成囉
@料理小秘方:
1.利用紅酒醃製就可輕鬆去除羊騷味囉!<紅酒中的酵素>
2.不用煎也可用烤箱烤唷...
本文的引用網址 http://blog.xuite.net/ch26/food/35672521/track
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