歲月

食全食美2008 9月16日 料理食材

【海鮮梅麵球】賴銘凱(970916)

主料 / 蝦仁10隻、花枝漿300克、梅麵1把、絲瓜1條

調味料 / 雞粉1小匙、香菇精1小匙、雞油少許

做法 ／

1.          將梅麵剪成兩段，滾水煮約1分鐘撈起，用冰水冰鎮瀝乾，

        再用少許油拌勻。

2.          蝦仁切小塊拌入花枝漿，分成8份依序沾裹上梅麵備用。

3.          絲瓜去皮切成三公分成圓段備用。

4.          鍋中加入1碗水，放入絲瓜再疊上梅麵花枝漿。

5.          放入雞粉、香菇精調味，煮開後關小火蓋上鍋蓋煮12分鐘，

        即可盛盤。

【貼心建議】

絲瓜全年都有生產，價格平易近人，怎麼挑絲瓜?

還適合做哪些菜?

※    氣溫愈高絲瓜口感及甜度越佳，五月到九月是盛產期，

      按季節變化調整生理是最保健的方法，夏季以養心為主

      ，平心靜氣才能確保心臟機能旺盛，所以絲瓜是絕佳選

      擇，養顏健身，不論炒、煮、炸都很方便。

※    絲瓜含有蛋白質、醣類、維他命B、C，纖維質高，熱量

      低，多吃絲瓜，既不必擔心肥胖，還能保護心臟和腎臟。

      不過絲瓜容易熟，不宜煮太久。

      選購絲瓜小秘訣，要選表皮光亮、瘤狀大粒且突起。

      最好晴天購買，因為果實較漂亮飽滿，陰雨天買的絲瓜

      易出現斑點，表面不光滑。買回去最好一至兩日內吃完，

      或用報紙包好套上塑膠袋冷藏，才能延長它的鮮美而不變味。

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