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【吳秉承】親子香蔥沙拉
食材：
鱸魚1尾（先清好內臟、魚鱗）、鮭魚肉200g、鮭魚卵50g、香菜根15g（先切末）、蒜末5g、青蔥2支、薑末5g、雞蛋1粒、中筋麵粉30g、蝦夷蔥6支、綜合生菜200g、橄欖油2大匙
調味料：
魚露2茶匙、黑胡椒粉1小匙、檸檬汁2茶匙、糖1小匙、米酒2茶匙、甜沙拉醬1包、起司粉1小匙
做法：
1.取鱸魚去骨、皮取肉，放入調理機中打成泥。
2.做魚漿：取鮭魚肉切丁後，加入香菜末、魚露、黑胡椒粉、檸檬汁、糖、米酒拌勻，再拌入打好的鱸魚泥，放入蒜末、薑末、雞蛋、麵粉拌勻備用。
3.取平底鍋，放入橄欖油，再將魚漿揉成圓形再壓成餅狀入鍋煎熟即可。
4.做青蔥沙拉醬：取調理機，放入甜沙拉醬、青蔥、起司粉打勻備用。
5.取成品盤，先放綜合生菜，再把煎好的魚餅放入，淋上青蔥沙拉醬，再放鮭魚卵即可。
6.最後排入蝦夷蔥裝飾即可。
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