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【吳秉承】翡翠龍蝦海鮮燉飯
食材：
龍蝦1隻、生大干貝6粒、甜蝦6尾、中蛤蜊6粒、白飯2碗（要硬一點的）、冷凍毛豆仁100g、雞高湯800 CC、起司粉50g、橄欖油4大匙、白酒50 CC、蒜末5g、蘑菇3朵、無糖鮮奶油30 CC
調味料：
鹽1茶匙、黑胡椒粉1小匙
做法：
1.起高湯鍋，下龍蝦燙熟。
2.起炒鍋，倒入橄欖油炒香蒜末、蘑菇片後，再加白酒、蛤蜊以小火加蓋燜至蛤蜊打開後，將蛤蜊取出備用。
3.同上鍋，取少許龍蝦高湯倒入鍋中，再把白飯放入煨煮收汁，再放鮮奶油、起司粉、黑胡椒粉拌勻。
4.取果汁機，放入毛豆仁、少許龍蝦高湯、鹽巴打成泥後，再取適量彩繪盤底備用。
5.取噴槍，將干貝、甜蝦烤香備用，再將燉飯盛入盤中，最後排上龍蝦、干貝、甜蝦、蛤蜊即可。
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