【阿基師】福壽延年菜


食材：
和牛肉片300g、麵線1紮、芥菜心10根、鮭魚卵2大匙、薑末1匙、蒜末1匙、金箔


調味料：
豆腐乳2塊(原味)、芝麻醬1大匙、味醂1大匙、烏醋1大匙、紹興酒1大匙、雞粉1匙、香油1匙


做法：
1.沾醬：取一小水晶碗，將調味料(豆腐乳、芝麻醬、味醂、烏醋)加入薑末、蒜末拌云。
2.起滾水鍋，將芥菜心取9公分長嫩苗段，下鍋汆燙熟後撈起備用。
3.同上滾水鍋，將麵線下鍋汆燙熟後撈起降溫。
4.取一水晶碗，將麵線加入紹興酒1匙、香油1匙、雞粉1匙拌勻。
5.牛肉卷：將合牛肉片攤平，取1大匙量的調味麵線包入合牛肉片中卷起。
6.起鍋，將牛肉卷貼排整齊在鍋底，煎熟後取出擺盤。
7.取芥菜心做排列點綴，再用沾醬澆淋在牛肉卷表層。
8.最後以鮭魚卵、金箔灑在芥菜心表層點綴即可完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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