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2008/05/08~醃雞腿+炸雞腿
鳳中奇緣
※綠杯子( 為保護報名店家權益以下為節目有播出內容
部分材料做法有所保留
【醃雞腿】
材料：雞腿、黃芥末醬、鹽、白胡椒、白砂糖、蛋白、 沙拉油、 啤酒、 米酒、薑
做法：
1. 將雞腿肉正反面戳洞
2. 灑上鹽及胡椒粉、薑均勻按摩
3. 加入啤酒、黃芥茉醬及蛋白拌均勻
4. 加入沙拉油略拌之後冰存至少一夜
【粉漿】
材料：低筋麵粉、啤酒、酵母粉、冰塊
做法：
1.將低筋麵粉、酵母粉適當混合後，加入啤酒(冰的)攪拌均勻成為粉漿。
【炸雞腿】
材料：醃好的雞腿肉、粉漿、 沙拉油、 鹽巴、 水 、 冰塊、 乾粉(地瓜粉)
做法：
1.粉漿加入2-3塊冰塊備用。
2. 將醃好的雞腿刮除醃汁後è沾裹粉漿è再沾裹少許乾粉。
3.以170℃的油溫炸至浮起即可。
4.於撈起前可將油調高至190度逼油炸外皮。
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