美食鳳味2006/03/21



炸出漂亮的蝦球


1、草蝦去頭剝殼，從背上切開到尾巴，尾巴不可剝掉，一定要切開整支攤開，炸時整支才會捲起
2、切好整隻洗一洗，洗掉蝦泥腸跟黏液，然後用吸油紙巾把水份吸乾
3、用一些蛋黃、太白粉下去拌一拌，用買現成脆漿粉沾一沾下去炸
4、下油鍋145度，火關掉(否則蝦會開花)，等蝦全步部放完，再開火炸皮硬，用漏勺撈起放5秒鐘，再下鍋(去除水份)炸熟、酥脆起鍋加沙拉醬、鳳梨

 


 


 


 


 

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