料理美食王2月19日的食譜



柯俊年-桔醬回鍋肉


材料：


熟五花肉500克  高麗菜200克  紅甜椒1顆  青椒1顆  青蔥3根  豆干4片


調味料：


客家桔醬3大匙  香油1小匙  米酒2大匙  醬油膏2大匙  胡椒粉半小匙


做法：


1. 豆干切斜片，熟五花肉切片，紅甜椒切片，青椒切片，青蔥切段，高麗菜切片備用


2. 起一油鍋燒熱至160度，先放入豆干片和五花肉片炸至表面微焦後，一起盛出，再放入青椒片、紅甜椒片和蔥白過油炸一下後，全部撈起瀝油


3. 然後待油溫再度升高，再放入高麗菜後，立刻熄火，起鍋備用


4. 接著倒出鍋中餘油，加入桔醬和醬油膏以小火炒香，再加入胡椒粉炒勻後，熗入米酒略微燒一下


5. 再放入過炸後的五花肉片、豆干片、青椒、紅甜椒、蔥白和高麗菜拌炒均勻，然後放入蔥綠，再淋上香油翻拌均勻即可完成


 


 


 


 


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