close

白菜目前正是多汁清甜、梗脆葉嫩的時候，價格又平實，中餐副主廚黃協超就示範了口感滑嫩的白菜料理，不管是用奶油增香，或加番茄醬添味，都讓白菜滋味更豐富。 報導╱劉育孜　攝影╱李芃葳


  加了醬油、番茄醬，炒得醬香入味的白菜，味道特別下飯。


上海煸白菜
材料：白菜1/2顆，醬油、番茄醬、太白粉水各少許




step1 調醬
鍋內放入醬油、番茄醬燒熱。



step2 汆燙
白菜汆燙後，放入做法1中煮熟後取出盛盤，鍋底剩餘醬汁以太白粉水勾芡，淋在白菜上即可。


 















 
 黃協超擁有一手好廚藝。  

 
美味料理手 黃協超
醬汁勾薄芡 味道更濃郁
白菜可以變化成許多料理，若勾點薄芡，醬汁更能附著在白菜上，福朋喜來登飯店的中餐副主廚黃協超，就挑選了市面常見的大白菜和娃娃菜做菜。上海煸白菜用的是大白菜，以番茄醬調味，可以增加醬色和味道，黃協超提醒：「番茄醬不要下太多了，以免蓋過白菜的味道。」而娃娃菜是新品種的白菜，口感比一般大白菜更嫩，搭配奶油芡汁，嘗來甜嫩滑口。


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 http://food.1-apple.com.tw/index.cfm?Fuseaction=NewsContent&NewsDate=20090219&Article_ID=31403864&ArtCatID=0&ArtPage=2&Class=FoodDIY&app_id=3

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 llw007 的頭像
    llw007

    歲月

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()