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林秋香老師-蒲燒鯖魚
材料：
鯖魚2片、洋蔥1/2顆、綜合芽菜適量、金桔2粒、新鮮香菇2朵、白芝麻少許、橄欖油1大匙、芥末醬1小匙
蒲燒醬汁：
紅糖3又1/3大匙、味霖3又1/3大匙、醬油100cc、清酒100cc
作法：
1.起一單柄鍋，放入紅糖、味霖、醬油、清酒，以小火滾煮約5分鐘成為蒲燒醬汁備用
2.洋蔥切絲，和芽菜一起用冰水浸泡後取出盛盤鋪底，香菇去蒂切片備用
3.取一容器，放入芥末醬、適量的蒲燒醬汁、金桔汁、橄欖油拌勻成為淋醬備用
4.起鍋熱油，放入鯖魚、香菇，以中小火煎香，再塗上蒲燒醬汁，以小火續煎至全熟後取出盛盤
5.將芝麻撒在魚肉上，再將淋醬淋在芽菜上即可
廚師叮嚀：
※若想一次多做點蒲燒醬汁，可在醬汁煮完後放涼，再裝瓶保存即可
※若食材是屬於不鹹的魚類，例如：鯛魚、秋刀魚…等等，醬汁裡的醬油份量就可以多放一點
養生小語：
鰻魚、秋刀魚、鯖魚均含有優良油脂，蒲燒醬汁以紅糖及手工醬油來帶出風味，可減少許多烹調的時間及工序
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