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味噌虱目魚


材料:


虱目魚半隻、薑絲10g、昆布湯100cc
昆布湯：
乾昆布、水
調味料：
米酒 1/4杯、糖3小匙、醬油0.5大匙、紅味噌10g


製作方法:


1.取一鍋加入水、乾昆布浸泡20分鐘，開火煮滾後撈起昆布，即為昆布高湯備用。

2.虱目魚去刺取魚肉，對剖成兩份，其一保留，另一切塊備用。

3.取一鍋下虱目魚塊、薑絲煎至出魚油，下米酒、昆布高湯、醬油和糖調味煮滾，待虱目魚熟。

4.將做法3的湯汁取出，加入紅味噌拌勻後，再放入做法3續煮1分鐘至收汁入味即可。


 


 


 


 


 


 


 


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