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目前分類：羹湯料理&甜湯 (389)
- Apr 21 Mon 2008 10:36
嘴巴黏黏 心裡綿綿
- Apr 15 Tue 2008 11:16
牛蒡料理DIY》牛蒡濃湯
牛蒡料理DIY》牛蒡濃湯 【元氣周報／記者吳雨潔報導；記者高智洋／攝影；示範主廚／王嘉豪】
材料：
牛蒡150g、洋蔥50g、紅蘿蔔50g、西洋芹50g、洋芋100g、蒜頭10g、雞高湯1,000ml、鹽少許
- Apr 10 Thu 2008 15:04
羹湯料理連結 5 - 其他 & 太太好吃經
- Apr 07 Mon 2008 15:09
麻油雞
97/4/4(五)名店料理PK賽─麻油雞料理大車拼【張家逸、彭瑞宏V.S洪安宏】
名店料理PK賽─麻油雞料理大車拼2008年台灣麻油雞節自元月開始就展開一連串的活動，即將在4/6選出第一屆麻油雞的冠軍店家，在正式PK賽之前，網上早已掀起人氣麻油雞店家的PK戰，民眾紛紛上網投下自己心目中最棒的麻油雞店家，各護其主。今天節目中邀請到票選前三名的店家到現場為大家示範好吃麻油雞的做法和秘訣，無論是他們的支持者或是想學習道地麻油雞的觀眾朋友，千萬不要錯過囉！
正港元福麻油雞專賣店─張家逸、彭瑞宏
- Apr 07 Mon 2008 14:47
金針湯
97/3/28(五)水噹噹美人湯─金針湯【辜惠雪V.SMaggie】
水噹噹美人湯─金針湯今天的企劃主題就是「水噹噹美人湯」，最主要的重點就是要請老師煮出適合女性，對女性身體有幫助的好湯，廣東人講究煲湯，認為以煲湯調養、滋補身體，是最有效又簡單的事了！喝湯選對食材、了解功效，對女性能改善因氣血循環不良，新陳代謝不佳所導致的四肢發冷、氣色不佳症狀，並能潤澤肌膚、消脂瘦身；也有不少醫生與營養師建議，想要減肥或保持身材的人，可以多喝湯，並且調整進食順序，先喝湯、吃蔬菜，白飯等主食和肉類最後吃，好處是增加飽足感，使食量自然變小，如此一來可攝取較少熱量，也就不擔心吃太多發胖啦！所以想要變美人一定要來學學如何煮出美人湯。今天我們請到兩位美女老師，為我們示範可以讓人變得更美的湯品，大家一定都要學起來喔！
辜惠雪老師
- Apr 07 Mon 2008 14:40
魷魚螺肉蒜
97/3/26(四)如何做出口感十足、香氣濃郁的魷魚螺肉蒜？【張信宏V.S邱志義】
如何做出口感十足、香氣濃郁的魷魚螺肉蒜？「五彩的光線 迷人的音樂 給我心情真輕鬆 甜蜜的笑容 優美的舞步 前後左右塊搖動 男男女女對對雙雙 配合著音樂聲叮叮噹噹 一對向西 一對向東 姿勢是百百款 探戈恰恰要活動 布魯斯要慢慢啊轉」今天一開始就唱這首那卡西舞池的歌曲，到底是為什麼呢？因為今天要介紹的料理和酒家菜有很大的關係喔！在日據時代，酒家都是阿舍、兄弟或政治人物時常出沒的地方，到了1950年代，酒家文化可說達到最興盛的時候，當時基於「唸歌唱曲解心悶，無歌無曲昧青春」(台語)的心態，所以引進了那卡西，而為了滿足當時大人物的胃，他們吃的「酒家菜」都是極奢華，注重食材和排場，因此在早年也被稱為「官菜」，而酒家菜最大的特色就是使用道地食材結合地方特色料理，為了讓酒客胃口大開，口味上會稍微偏重。其中魷魚螺肉蒜鍋更是那卡西盛行時期的招牌菜，也是許多歐吉桑懷念的滋味。今天節目中將會呈現傳統版以及創新版的魷魚螺肉蒜，帶您進入時光隧道，一同回味和品嘗這道古老台菜！
中國父餐廳廚藝總監─張信宏
煎餅類 (2)
