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三立都會台-型男大主廚  指定菜色  酸菜肚片湯
 
 




















豬肚半副(先加八角蒸2小時至軟爛)、酸菜心150g、
薑絲15g、筍片酌量、蔥花、高湯1大碗
調味料：
鹽1大匙、水1000cc、白醋1大匙、醬油、香油、米酒














製作方法:

1.酸菜片薄，豬肚去油花、豬肚頭。

2.起鍋寶，將豬肚入鍋汆燙去腥。

3.起 小湯鍋，加入筍片、酸菜、豬肚、高湯煨煮至水滾。

4.取成品碗，碗底放入薑絲、米酒、白醋、香油、少許鹽，再將步驟3的湯料一同沖入拌勻成品碗中，灑上蔥花即可。



 


 


 


 


 

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    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()