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玉米濃湯


 

型男大主廚李崗 ＶＳ星光二班  指定菜色  詹姆士 玉米濃湯


















玉米濃湯
 
 
















火腿丁、玉米粒、玉米醬、鮮奶油、玉米粉、雞蛋、無鹽奶油、雞高湯

調味料：
鹽巴、黑胡椒粒、白醋














製作方法:

1.起鍋寶，雞高湯、開水(比例1：1)做湯底，加入玉米醬、玉米粒煮至滾沸。

2.炒料： 起鍋，炒香火腿丁，再加入少許高湯煨煮一下後，倒入 湯鍋中與玉米繼續拌滾。

3.用高湯芶芡玉米粉備用。

4.打蛋液：雞蛋打成蛋液後，加入少許白醋均勻拌打備用。

5.步驟1的鍋寶中，加入少許鮮奶油增加香氣、步驟3的玉米粉芶芡，最後倒入步驟4的蛋花，關火慢慢拌勻，加入少許無鹽奶油、鹽調味即可。

6. 起鍋裝盛後，灑上黑胡椒粉即完成。


ＰＳ：玉米粒罐頭的水要倒掉

 

 

 

 

 
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