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2008/03/13~薯圓茼萵湯


美食鳳味



 


薯圓茼萵湯


材料:


馬鈴薯半斤、地瓜粉2兩、
太白粉2兩、蔥段半支、
乾蝦米1茶匙、香菇4兩、
肉絲3兩、茼萵2兩、
油蔥酥1茶匙
調味料：
高湯1500c.c.、鹽1茶匙、
胡椒粉少許、香油少許


製作方法:


1.將馬鈴薯削皮切厚片，放入水晶碗中用流水沖5分鐘，備用。

2.將作法1放入蒸鍋以大火蒸15分鐘取出，趁熱加入地瓜粉、太白粉混合成麵糰，並分成三等分搓成長條切成小塊，備用。

3.乾蝦米泡水切碎，香菇泡水切絲，備用。

4.取一炒鍋加入炒香蔥段、蝦米、香菇絲、肉絲後，放入調味料，小火煮滾，備用。

5.熱一鍋滾水，放入作法2煮至薯圓浮起，撈出泡加入作法4、茼萵、油蔥酥即可起鍋。


 


 


 


 


 


 

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