料理美食王2007  1月18日的食譜


柯俊年-芥菜地瓜雞



材料： 



芥菜400克  地瓜400克  雞半隻  薑50克  珠貝30克


調味料：


柴魚粉2大匙


做法：


1. 地瓜切塊，薑切絲，珠貝加水泡軟備用


2. 雞剁塊後，放入滾水中汆燙備用


3. 鍋內倒入適量的水煮開後先放入少許的薑絲、珠貝、雞塊滾煮，再加入地瓜和芥菜以小火至少煮20分鐘後，起鍋前再放入適量的薑絲和柴魚粉調味即可


貼心小叮嚀：



＊    薑切絲比切片更易出味


＊    用珠貝來煮湯，價格比較便宜但鮮味不輸一般的干貝


＊    芥菜也可切成小塊再下鍋煮，要去除芥菜苦味的話，可再下鍋前先略為川燙一下


 

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