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目前分類：羹湯料理&甜湯 (389)
- Mar 24 Mon 2008 13:26
蘿蔔味噌湯
- Mar 03 Mon 2008 14:41
鮮魚湯
97/2/29(五)水噹噹美人湯─鮮魚湯【辜惠雪V.SMaggie】
水噹噹美人湯─鮮魚湯今天的特別企劃就是「美人湯」！春天到了，在這個有著不穩定氣候的季節中，細菌、病毒等微生物開始繁殖，容易侵犯人體而致病，所以春季的營養構成應以高熱量為主，攝取足夠的維生素和無機鹽，飲食也應該以清淡可口為主，這時選擇喝湯不失為一個好辦法。春季喝湯比其他飲食方法更有利於補充人體營養且易被人體所吸收。今天的美人老師們要用什麼食材來為大家煲個好湯呢？敬請拭目以待！
辜惠雪老師
- Feb 20 Wed 2008 12:31
如作製作魚丸
美食鳳味2006/03/21
1.將1/3杯的日本太白粉先加入少許熱水戴上手套,用手略微抓一下
2.加入1杯的魚漿用手抓拌至完全看不見日本太白粉時,接著加入一顆蛋白抓拌至吸收後(蛋白可以讓魚丸白皙),再加入3%的鹽(鹽可以使魚丸有味道)
3.加熱一鍋水(不須沸滾,大約80度的水溫即可,滾燙的水會導致魚丸外熟內生),取一支湯匙,用手抓起魚漿利用虎口擠出丸子形狀(大小隨意),用湯匙鏟起放入熱水中
煎餅類 (2)
