close
想要做出蛋嫩多汁的茶碗蒸，不但蛋、水的比例很重要，阿基師還有加入一個讓香氣更濃郁的偷蓋步喔。
蛋3顆、鮮奶50g、魚板1小塊、蛤蜊5顆、帶殼蝦5尾、香菜適量、6顆蛋量的高湯、鹽1小匙
1.魚板切片，放入小盅內。再將蛤蜊、帶殼蝦放入小盅內備用。
2.取一水晶碗，加入3顆蛋、6顆蛋量的高湯、鮮奶、鹽拌勻後，過濾備用。
3.將做法2倒入做法1中(七分滿)，入蒸鍋以中小火蒸約8分鐘。
4.起鍋放上魚板，蓋鍋續蒸至熱，再放上香菜即可。
茶碗蒸最重要的，就是蛋液的比例啦! 只要記得3：6：50，雞3顆蛋：6顆雞蛋量的高湯：50克的鮮奶， 再入蒸鍋蒸8分鐘，就是滑溜到不行的茶碗蒸囉!
http://blog.iset.com.tw/delicious/?p=6960
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
