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林秋香老師-蒲瓜煎餅
材料：
蒲瓜100公克、絞肉50公克、蝦米10公克、冬菜少許、雞蛋2粒、花生米1大匙
調味料：
胡椒粉少許、鹽少許、蒜酥少許、麵粉50公克、地瓜粉100公克、泰式燒雞醬少許
做法：
1.蒲瓜刨成細絲、冬菜切末、蝦米切碎、花生米弄碎
2.將蒲瓜絲、絞肉、冬菜、蝦米碎、雞蛋、花生米混合
3.放入蒜酥、胡椒粉、鹽、地瓜粉、麵粉混合拌勻成為麵糊
4.起鍋熱油倒入麵糊，煎至微金黃色翻面，煎至兩面熟成後盛出切三角塊排盤
5.食用時可沾取泰式燒雞醬
廚師叮嚀：
1.麵糊料中加入地瓜粉可增加黏性
養生小語：
蒲瓜含大量礦物質鈣、磷及糖類，熱量雖高但具有強化骨骼及牙齒的功能，常吃可保健，有助於充沛體力，因含有蛋白質和多種維生素，對於要增胖及發育中的小朋友是不錯的選擇。
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