溫國智師傅-酸豇豆牛柳


材料：


酸豇豆150公克、牛柳300公克、蒜末1大匙、蝦米1大匙、紅蔥酥20公克


 


調味料：


蠔油1大匙、魚露1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙


 


醃料：


醬油1小匙、酒1大匙、胡椒粉適量、小蘇打粉1/4小匙、太白粉1大匙


 


做法：


1.酸豇豆去蒂頭，用水清洗後瀝乾切成丁狀


2.酸豇豆放入乾鍋中拌炒，炒至香氣傳出時取出


3.牛柳條放入小蘇打粉、醬油、米酒拌勻，加入胡椒粉、少許水、太白粉拌勻


4.起鍋冷油放入牛柳翻炒至七分熟時，取出瀝油備用


5.原鍋放入蝦米、少許油，放入蒜末拌炒，加入紅蔥酥爆香


6.放入魚露、糖、蠔油、少許水、酸豇豆、牛柳拌炒後，撒入胡椒粉即可盛盤


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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