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溫國智師傅-蛋網蟹肉捲


材料：


雞蛋2粒、馬鈴薯150公克、四季豆30公克、紅蘿蔔20公克、培根1片、雙子蟹棒6根


 


調味料：


鹽適量、糖適量、沙拉醬2大匙、麵粉適量、黑胡椒粒適量


 


做法：


1.培根切丁、紅蘿蔔切條


2.滾水鍋中放入紅蘿蔔條川燙5分鐘，加入四季豆川燙至熟後撈出瀝乾


3.乾鍋放入培根丁炒香盛出


4.將雞蛋、麵粉調勻，放入雙層的塑膠袋綁緊，取尖角剪出小洞


5.熟馬鈴薯壓泥狀，加入鹽、糖、沙拉醬、黑胡椒粒、培根丁拌勻


6.鍋子加熱擠入適量蛋糊，畫成交叉魚網狀，以小火煎至凝固取出，依序煎好蛋網


7.蛋網上放入蟹肉棒、紅蘿蔔條、四季豆、馬鈴薯沙拉後捲起，修去多餘邊角盛盤


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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