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素食的排骨，常用素肉或是豆製品來取代口感和香氣，但是今天古錐師，竟然要用芋頭來做素排! 而且還有撇步，讓素排的口感和香氣，是用素肉不能取代的喔! 到底該怎麼做呢?
所需材料：
油條2支、芋頭200g、茄子80g
調味料：
鹽半小匙、糖1.5小匙、玉米粉1大匙、柳橙汁(含果粒)6大匙、太白粉水2大匙
做法：
1.油條切段，中心挖空；芋頭、茄子去皮切片後，蒸熟備用。
2.取水晶碗，加入蒸熟的茄子、芋頭壓成泥狀，再下鹽、玉米粉拌勻，放進擠花袋，再填入油條中備用。
3.將做法2放入200度烤箱，烤約5分鐘取出放入成品盤。
4.取小鍋，下柳橙汁、糖、太白粉水加熱煮勻，淋在做法3即可。
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