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溫國智師傅-砂鍋鮭魚捲


材料：


鮭魚肉300公克、鴻喜菇100公克、絲瓜1條、蒜末5公克、薑1塊、蔥1支


 


調味料：


蠔油2大匙、醬油1大匙、糖1小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒2大匙、水適量、太白粉少許


 


做法：


1.絲瓜去除瓜囊切塊、鴻喜菇切蒂頭剝散，鮭魚肉斜刀切片、薑切末、蔥切末


2.將鮭魚肉包入適量鴻喜菇捲起，以牙籤固定


3.滾水中放入絲瓜塊川燙後撈出瀝乾備用


4.起鍋放入蒜末、薑末爆香，放入鮭魚捲


5.加入蠔油、水、醬油、米酒、胡椒粉、糖調味，放入絲瓜塊、倒入太白粉水勾芡


6.將絲瓜塊移入預熱的砂鍋內鋪底，盛入鮭魚捲、湯汁，撒上蔥花即可


 


 


廚師叮嚀：


1.絲瓜料理前先川燙可保持翠綠


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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