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【作法】
1.將酸菜切薄片、大蒜壓扁、辣椒切末、酒菜切斷、薑切絲。
2.起鍋寶，加入鹽1大匙，豬血切塊放入沸水中略煮去腥後撈出，備用。
3.起鍋加入香油，爆香蒜頭，加入辣豆瓣、辣椒末、薑末拌炒，再放入酸菜及豬血、少許滾水煨煮兩分鐘。
4.同上鍋，煨煮後加入雞粉、米酒調味，最後放入太白粉芡、韭菜、少許白醋拌炒均勻後，即可完成。
【有關這道菜】
這道菜是在2009年5月在三立「型男大主廚」節目裡由阿基師所示範。要解決豬血有腥味又不容易入味的缺點，只要將豬血放入加鹽的沸水中滾煮，即可去腥又保持軟嫩。這點小技巧學會之後，以後料理這道菜的時候，一定會令人刮目相看的！
2009/05/14 by 型男大主廚製作 小六
http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=648
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