歲月

【材料】
絲瓜1/4條
蛋2顆
糯米粉4大匙
太白粉4大匙
蝦仁2兩
蝦皮1大匙
蔥末2大匙
鹽1/2匙
雞粉1/2匙
胡椒粉1/2匙

消暑又解饞的絲瓜創意煎餅！
你還在吃蛤蜊絲瓜嗎？那你真的落伍啦！！
絲瓜料理也可以吃的很有創意，讓全家大小都歡喜！
同時兼具養身和口感的創意絲瓜煎餅，不吃真的很可惜啦！

【作法】
1.絲瓜去皮切薄片備用；蝦仁燙熟備用。
2.將糯米粉、太白粉、水120cc、絲瓜片、蝦仁、蝦皮、蔥末及鹽、雞粉、胡椒粉拌勻成糊狀備用。
3.熱一平底鍋，將作法2分小團倒入鍋中，再用小火煎至兩面焦黃即可。

【有關這道菜】
這道菜是三立「美食鳳味」節目裏，林美慧老師所介紹的。當初一聽到她要用絲瓜做煎餅，雖然從未吃過，但光是想像，清甜的絲瓜湯汁就已充滿口中。想像在一個炎熱的夏天午后，吃著外皮焦香、內涵清甜的煎餅真的很棒。
糯米粉和太白粉，分別提供的是黏性和硬度，大家可以依照自己的喜好去做增減。若喜歡軟綿的口感多，那糯米粉就多點；喜歡硬硬的外皮，那太白粉就多一點。當然我們也可以選用再來米粉替代太白粉，這樣還會有米香喔！大家可以試試。
另外，切記絲瓜片不要切太厚，如果太厚，在煎的過程中水份會不斷釋出，煎餅會不容易定型喔！

2009/05/06 by 美食鳯味製作 小周

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=640