李梅仙老師-胭脂白玉塊
材料：
鱈魚中段1塊、蔥1支、薑3片、高麗菜1/4個、麵粉4大匙
調味料：
紅麴醬3大匙、糖2大匙、紹興酒1大匙、鹽少許
做法：
1.鱈魚去骨切大長塊條；薑切片略拍、蔥切段拍扁
2.鱈魚塊加入蔥段、薑片、紹興酒、少許鹽、水拌醃，沾取麵粉備用
3.將高麗菜切成細絲盛盤
4.起鍋熱油，以中油溫放入鱈魚塊炸至金黃撈出瀝油
5.起鍋放入紅麴醬、加入水、糖、紹興酒混合，放入鱈魚塊拌勻盛盤即可
廚師叮嚀：
1.若魚肉沾不上麵粉，可在盆內撒些太白粉來幫助沾粉
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