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 駱進漢師傅-北京烤鴨兩吃


 材料：


 燒餅3個、烤鴨1隻、白飯2碗、芹菜1根、香菜1根、蔥1支、雞蛋1個、杏鮑菇2支、甜豆仁100公克


調味料：


 蠔油1大匙、甜麵醬1小匙、雞粉1/2小匙、鹽少許


 


做法：


1.起鍋熱油倒入蛋汁油炸成絲狀，瀝油成蛋酥


2.滾水中放入鴨骨塊和白飯燜煮成粥


3.鴨肉切丁、甜豆仁、杏鮑菇切丁、芹菜切末、燒餅由橫向剪開


4.乾鍋中放入杏鮑菇丁煸炒，加入鴨肉丁拌炒


5.加入甜豆仁丁、香菜根、芹菜、鴨醬、甜麵醬、蠔油調味盛盤


6.取出鴨架加入雞粉、鹽調味盛碗，撒入芹菜末、蔥末、蛋酥，放上香菜即可


7.食用時可搭配燒餅，包入炒好的鴨肉料即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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