歲月

【材料】
蟹腳600g
乾香茅50g
九層塔適量
辣椒1大匙
蒜頭5顆
魚露1.5匙
咖哩粉少許
　

讓你一覺到天亮的炒蟹腳
你有失眠的困擾嗎? 來一道「香茅炒蟹腳」，絕對讓你一夜好眠！！

【作法】
1.蟹腳略拍備用。蒜頭略拍備用。
2.熱一鍋滾水，下乾香茅煮約10分鐘備用。
3.取一炒鍋加4大匙沙拉油，下蟹腳炒香後，再下辣椒末、蒜頭爆香，加入做法2煮勻後，再下調味料調味，即可盛盤。

【有關這道菜】
這是09年三立「美食鳳味」節目中，由「炒菜愛注意」的郭主義師傅介紹的。濃郁的香茅香氣十分迷人，搭上鮮甜夠味的蟹腳，不但會讓人一口接一口，也有疏緩情緒、安神助眠的效果呢！
「美食鳯味」主持人張鳳書有一次請吃飯，在一間泰式餐廳裏吃到用大量新鮮香茅所作的料理，回到家後覺得特別想睡，於是早早就寢，一覺到天光。隔天打聽，發現居然所有人都有同樣的情形，於是確認香茅的確有助眠的功能，十分有趣。
香茅市面上有新鮮及乾燥的兩種，前者價高不好買，但製作料理時香氣和口感較好。買到新鮮的香茅，可以先把香茅切小段，加水打成泥來使用，炒好後香茅纖維可以一起食用，安眠效果倍增呢！！

2009/05/12 by 美食鳯味製作 小周

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=07