歲月

【材料】
茄子2條
香菜3支
黑醋2茶匙
醬油膏2茶匙
薑末1大匙
開水適量

吃了活力一級棒的茄子！
台灣俗諺說：「吃茄 吃到會秋條」！！
為何夏天到了一定要吃茄子？
為何吃了茄子會讓你活力一級棒？來自老祖宗的智慧，你一定要試試！

【作法】
1.茄子去蒂頭後，對切成兩段，再分別切成4長條狀備用；香菜連梗洗淨切末備用。
2.熱一蒸鍋，將茄子放入大火蒸約5-8分鐘取出，並將湯汁瀝出備用。
3.取一平底鍋加入4大匙油燒熱後，沖入新鮮的香菜末中，製程香料油備用。
4.取一水晶碗，放入黑醋、醬油膏、薑末、茄子湯汁調勻後淋在茄子上，在淋上做3的香料油即可食用。

【有關這道菜】
軟綿綿的茄子因為口感的關係，並不是很討喜。但其實吃茄子有助腎功能的加強，也難怪俗諺說「吃茄 吃到會秋條」(秋條，台語，有活力四射之意)，所以男性朋友，我們大口吃吧。
在挑選茄子時有幾點一定要注意，一是外皮要光滑完整無傷口；二是蒂頭須和果身伏貼不可張裂；三是茄子的顏色以黑紫為佳。把握這三原則就可挑到好吃的茄子。
作法3是簡單製作香料油的方式，重點是油一定要蓋過食材，用油來保護食材不和空氣接觸，才可延長賞味時間，這點很重要喔。

2009/05/06 by 美食鳯味製作 小周

http://www.agtip.com.tw/agtip/model_index.cfm?CONSULATENO=639