本日料理達人:莊金照
手工藝專家莊金照
不管是典雅的中國結還是時髦的串珠
都能在她的一雙巧手裡變出百種花樣
可說是學生眼裡的萬能教師!
不過莊老師會變的花樣可不只手工藝
能夠獨自一個人燒出兩桌好菜的功力
更是讓親友們大力推薦及讚賞喔
[剝皮辣椒雞]
材料:
放山土雞 半隻 / 蛤蜊 1斤 / 香菇10朵 /
剝皮辣椒1瓶 / 薑3片 / 鹽巴 少許
作法:
首先要將切塊的放山土雞入滾水中汆燙
將鍋中的雜質浮出之後將雞肉撈起放進另一鍋冷水洗淨
再用一個大鍋將雞肉 香菇 薑片
加水(八分滿即可)滾煮30分鐘之後放進剝皮辣椒與蛤蜊
煮到蛤蜊殼全部打開 加少許鹽調味就完成囉
[透抽鑲油飯]
材料:
油飯10兩 / 透抽 3隻 / 香菇10朵 / 玉米筍 5支
紅椒1/4顆 / 黃椒 1/4顆 / 香菜 少許 / 烏醋一大匙
太白粉 少許 / 鹽巴適量 / 細砂糖 少許
作法:
首先要在透抽內部抹上少許太白粉
用油飯將透抽填滿後以太白粉封口
再用牙籤固定以蒸鍋蒸上15分鐘
接下來製作芡汁:
另起油鍋將香菇 玉米筍炒熟後
加入紅黃椒略為拌炒加入烏醋 砂糖 鹽巴進行調味
再以太白粉勾薄芡完成芡汁
最後將芡汁淋在蒸好的透抽上
香噴噴的透抽鑲油飯就可以上桌啦!
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
