歲月

【魚香豬腳】

材料：豬腳4隻(切塊)、蔥末、蒜末、薑末

調味料：辣豆瓣醬2大匙、醬油1茶匙、米酒1大匙、酒釀1大匙、糖、高湯200CC、太白粉水

作法：

1.爆香薑蒜，加入1大匙辣豆瓣醬炒香後關火，放入豬腳再加入適量高湯後開火烹燒。下適量的糖調味後，轉小火加入酒釀，最後加入太白粉水勾薄芡灑上蔥花即可。

【芹菜炒豆包】

材料：豆包4片(切條)、芹菜3支(切段)、紅蘿蔔1/3條(切絲)、木耳2片(切絲)

調味料：鹽、雞粉半茶匙、胡椒粉1茶匙、香油1茶匙、糖

作法：

1.不沾鍋炒紅蘿蔔絲，加入木耳絲拌炒，加入汆燙後已擠乾的切條狀豆包，加入3大匙高湯、適量糖鹽和少許雞粉調味，起鍋之前加入芹菜段及少許米酒熗鍋即可

【箭筍炒肉絲】

材料：箭筍200克（經汆燙可去除酸味）、梅花肉絲150g(醃醬油、米酒、太白粉、蛋液)、辣椒末、蒜末

調味料：黃豆醬2大匙、鹽、雞粉半茶匙、糖、米酒1大匙、高湯100cc

作法：

1.將肉絲炒至八分熟呈起，不沾鍋爆香大蒜及辣椒，加入適量黃豆醬、劍筍炒香，再轉大火加入米酒拌炒，加入少許高湯烹煮，少許雞粉、白胡椒粉、1大匙半糖、少許鹽調味一下，再加入肉絲拌炒

2.煸香豆干條加入辣豆瓣醬炒香，再放入箭筍拌炒，加入醬油膏炒入味及蒜苗綠增香即可

123出好菜

1.   辣椒醬炒過真正香

2.    油炒紅蘿蔔增香又增色

3.     肉絲後加口感不柴

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