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材料：圓鱈、南瓜x1/2（切1cm厚、長3.5cm寬2.5cm）、蒜片、辣椒去籽兩大匙切菱形、豆豉、蔥白粒一大匙。


 


調味：紹興酒一大匙、柴魚醬油一大匙、糖1/2 茶匙、白胡椒粉、太白粉三大匙、低筋麵粉五大匙。


 


作法：



1.南瓜塊均勻沾裹太白粉，油炸至焦香起鍋備用。


 


2.用小火將鱈魚兩面煎香。


 


3.豆豉先加醬油及糖蒸過，豆豉蒸完加入少許油即可。


 


4. 起油鍋爆香蔥白、蒜片，先加入1/2量的辣椒，再加入紹興酒熗鍋增香，然後加入少許柴魚醬油、豆豉烹調，放少許糖、少許鹽調味，再加入少許蔥花，放入南瓜及鱈魚，均勻拌裹入味，最後加入剩餘辣椒片即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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