close
材料：烤熟南瓜1公斤、紅蘿蔔泥100克、干貝 1 顆、新鮮蝦仁 3-4隻、香菇 3朵、海苔 5片。
調味料：太白粉150克、昆布精適量、糖1小匙、味醂1小匙、醬油1小匙
昆布高湯 600cc。
高湯：一條昆布泡600cc水冷泡一晚。
作法：1. 昆布用溫水浸泡製成昆布高湯(昆布浸泡隔夜)。鮮蝦先用牛奶浸泡去腥，再加熱定型，鮮蝦半熟後冰鎮增加鮮甜度。
2.整顆南瓜用160-175度烘烤30分鐘。紅蘿蔔勿去皮整支削泥狀，300克南瓜泥搭配57-65克太白粉，南瓜泥加入適量太白粉及紅蘿蔔泥拌均勻。
3. 備一保鮮膜放平，放上2顆鮮香菇、干貝、蝦肉，將南瓜泥包裹上食材。
4.起熱鍋，海苔入乾鍋烘烤，待海苔微熱即可關火。取一碗放入海苔片，再放上南瓜球，將食材放入蒸鍋蒸8分鐘。
5. 調製醬汁，醬汁比例：昆布高湯6、 醬油1、 味醂1。將煮滾的醬汁淋上蒸好的食材。
【123出好菜：三步驟】
1. 南瓜烤熟易料理
2.昆布泡水高湯容易做
3.海苔鋪底淋醬鮮味濃
http://popblog.tvbs.com.tw/blog/emperor/
全站熱搜
留言列表
煎餅類 (2)
