材料：烤熟南瓜1公斤、紅蘿蔔泥100克、干貝 1 顆、新鮮蝦仁 3-4隻、香菇 3朵、海苔 5片。


 


調味料：太白粉150克、昆布精適量、糖1小匙、味醂1小匙、醬油1小匙


昆布高湯 600cc。


 


高湯：一條昆布泡600cc水冷泡一晚。


 


作法：1. 昆布用溫水浸泡製成昆布高湯(昆布浸泡隔夜)。鮮蝦先用牛奶浸泡去腥，再加熱定型，鮮蝦半熟後冰鎮增加鮮甜度。


 


2.整顆南瓜用160-175度烘烤30分鐘。紅蘿蔔勿去皮整支削泥狀，300克南瓜泥搭配57-65克太白粉，南瓜泥加入適量太白粉及紅蘿蔔泥拌均勻。


 


3. 備一保鮮膜放平，放上2顆鮮香菇、干貝、蝦肉，將南瓜泥包裹上食材。


 


4.起熱鍋，海苔入乾鍋烘烤，待海苔微熱即可關火。取一碗放入海苔片，再放上南瓜球，將食材放入蒸鍋蒸8分鐘。


 


5. 調製醬汁，醬汁比例：昆布高湯6、 醬油1、 味醂1。將煮滾的醬汁淋上蒸好的食材。


 


 【123出好菜：三步驟】


1. 南瓜烤熟易料理


2.昆布泡水高湯容易做
3.海苔鋪底淋醬鮮味濃


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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