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阿基師教你做─金沙魚片



大明星指定菜
金沙魚片


食材：
鯛魚3片、南瓜(蒸熟)4片、麵粉1碗、卡士達粉1小碗、雞蛋1顆、鹹蛋2顆、蒜頭3顆、薑1小塊


調味料：
鹽、米酒


做法：
1.鹹蛋取出蛋黃壓成細末，備用。
2.鯛魚去除細刺和肌紅組織，切片，備用。
3.卡士達粉：麵粉=1：2，加1顆蛋黃、少許鹽、1/2量南瓜泥、少許米酒和少許油拌勻成麵漿，放入魚片沾裹均勻。
4.將魚片入150度油鍋炸至金黃熟成取出，待油溫升高，再放入魚片搶酥逼油。
5.起鍋加適量油爆香薑末和蒜末，加入鹹蛋黃末炒至起泡，加少許鹽和香油調味，放入魚片拌炒均勻即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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