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詹姆士教你做─泰式蟹肉炒飯
大明星指定菜
泰式蟹肉炒飯
食材：
蟹腿肉半盒多、泰國長米1碗（先煮好1鍋的米，比例：1杯米加1.3杯）、蔥1根、洋蔥1/4顆(切小丁)、蒜頭3顆(1顆切片，2顆切末)、蛋2顆、檸檬1顆、朝天椒1根(切末)、小黃瓜1根
調味料：
魚露、砂糖、蠔油、白胡椒、鹽
做法：
1、淋醬：朝天椒末 + 蒜片適量+2大匙魚露 + 1小匙砂糖拌勻。
2、起水鍋，在水鍋中加鹽，放蟹腿肉過水撈起放旁邊，讓蟹腿肉出水。
3、取出不完整的蟹肉壓碎末，加入蛋液中混合，備用。
4、起鍋，倒少許油炒香洋蔥、蔥白末、蒜末，倒入步驟3及蟹肉出水的湯汁拌炒均勻（讓蛋有味道），接著加入1/2大匙蠔油及白飯炒勻，並加泰式魚露、白胡椒調味(依個人喜好添加)，最後再放燙過的蟹腿肉、蔥綠翻拌。
5、取小黃瓜、檸檬切片鋪盤，放上炒好的蟹肉炒飯，最後搭配淋醬食用即可。
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